Il menu di Arva affonda le sue radici nella semplicità della tradizione culinaria dell’Italia rurale, ispirandosi a cuochi capaci di inventare piatti creativi utilizzando i soli ingredienti disponibili nell’orto, nei boschi e nel mare che avevano intorno. Ogni giorno, il ristorante si rifornisce di prodotti stagionali provenienti dal mercato di Rialto, dalla laguna veneziana e dalle isole vicine, mettendo in risalto la sostenibilità. Questi ingredienti, che comprendono pesce fresco e carne biologica, sono sapientemente utilizzati per arricchire la proposta gastronomica.